Neste artigo, exploramos o que comer em Taiwan. Vamos descrever os nossos pratos favoritos e o que recomendamos experimentar em Taiwan, incluindo pratos principais, comida de rua, sobremesas e até bebidas.
A culinária taiwanesa é uma fusão de várias cozinhas, com influências da China, Japão, Sudeste Asiático e dos povos indígenas da Ilha. Isto cria uma gastronomia vibrante e diversa. A comida de rua é uma parte vital da cena gastronómica e é considerada uma das melhores do mundo.
Venha connosco explorar o que comer em Taiwan e os seus pratos tradicionais!
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O que deve saber sobre a comida taiwanesa
A cozinha taiwanesa é diversa e um verdadeiro caldeirão de pratos de diferentes países. Em grande parte, tem uma influência significativa da China devido à migração histórica de várias regiões chinesas para Taiwan. Também possui uma forte influência japonesa, visto que Taiwan esteve sob domínio japonês durante o período colonial (1895-1945), o que se reflete em algumas técnicas e pratos.
Nas últimas décadas, as influências dos países do Sudeste Asiático, como a Tailândia, Indonésia e Vietname, tornaram-se mais pronunciadas devido à imigração.
Tal como noutros países asiáticos, o arroz e o porco são ingredientes básicos; no entanto, Taiwan tem uma abordagem única à sua culinária. Devido ao seu clima tropical e subtropical, Taiwan oferece uma variedade de frutas tropicais como ananás, papaia, bananas, bem como imensos legumes frescos. Além disso, os frutos do mar e o peixe são abundantes na costa, sendo amplamente utilizados.
Taiwan é também o berço do bubble tea, que se tornou popular em todo o mundo e é famoso pelo seu chá oolong de alta qualidade.
Contudo, falar da culinária taiwanesa sem mencionar os mercados noturnos (night markets) é como falar da cozinha italiana sem referir a pizza. Os mercados noturnos de Taiwan são icónicos, oferecendo uma variedade memorável de opções de comida de rua.
Taiwan tem algumas dos melhores mercados de comida noturnos do mundo e estão entre os melhores lugares para comer na ilha. Além disso, a comida de rua em Taiwan é rainha—a escolha preferida para comer.
Mercados Noturnos Famosos em Taiwan
Os mercados noturnos de Taiwan estão repletos de comida de rua e oferecem uma grande variedade dela. Vai encontrar de tudo, desde pães a dumplings, mariscos fritos, barriguinha de porco crocante, sobremesas impressionantes e pratos mais elaborados que requerem sentar-se para comer. Vai encontrar tudo o que desejar e muito mais.
Embora não tenhamos visitado todos os países do mundo, Taiwan tem os mercados noturnos mais impressionantes que já vimos. Estes mercados ganham vida após o pôr-do-sol, e além de comida, também pode encontrar roupas e souvenirs.
Alguns dos maiores e mais populares mercados noturnos em Taiwan são:
- Raohe Night Market (Distrito de Songshan, Taipei): Um dos mercados noturnos mais antigos de Taipei, famoso pelos seus pães de pimenta, mencionados mais abaixo. Foi o nosso mercado noturno favorito em Taiwan. É o lugar ideal para comer, mas não oferece muito em termos de roupas, e outros produtos não comida.
- Shilin Night Market (Distrito de Shilin, Taipei): Este é o maior e mais famoso mercado noturno de Taiwan. Aqui, vai encontrar comida, jogos e bancas de compras. Também há uma grande praça de alimentação subterrânea.
- Keelung Miaokou Night Market (Distrito de Ren’ai, Keelung): Este mercado noturno é conhecido pela sua oferta de mariscos. Pratos populares incluem sopa de caranguejo, lula grelhada, omelete de ostras, rolinhos de camarão, sopa de almôndegas de peixe e marisco frito. O mercado está também próximo do colorido Templo Dianji, que vale a pena visitar.
- Wusheng Night Market (Tainan): Um mercado noturno de tamanho médio, repleto de boa comida de rua. Itens populares incluem lula grelhada, frango frito, tofu fedorento, bolinhos de batata-doce e arroz de porco estufado. O mercado também tem vários jogos de estilo tradicional de carnaval e vendedores que vendem roupas, acessórios e outros produtos.
Além dos mercados noturnos, devemos referir algumas ruas icónicas que, embora não tenham uma área dedicada exclusivamente a bancas de comida que ganham vida apenas à noite, são dedicadas à comida de rua e estão repletas de vendedores ambulantes. Temos de mencionar:
- Tamsui Old Street
- Jiufen Old Street
- Shifen Old Street.
Pequeno-Almoço Típico de Taiwan
Se é como nós e adora comida de pequeno-almoço, não pode perder o pequeno-almoço taiwanês. Foi uma experiência emocionante para nós, ocidentais, pois a comida é muito diferente do pequeno-almoço típico europeu. Foi fascinante explorar diferentes alimentos e ingredientes.
Além disso, Taiwan tem uma cultura de pequeno-almoço vibrante, com muitos estabelecimentos especializados, e parece ser comum as pessoas comerem o pequeno-almoço em movimento ou em bancas de comida.
Dito isto, vamos explorar alguns dos alimentos de pequeno-almoço mais comuns que encontramos e adoramos:
- Além do chá com leite, a bebida mais popular em Taiwan, o leite de arroz é uma bebida comum no pequeno-almoço. É feito misturando arroz cozido com água e depois coando a mistura. O leite de arroz é muito satisfatório e nutritivo.
- Dan Bing é uma crepe de ovo que se assemelha a uma panqueca fina, com diferentes recheios, como ovos, cebolinha e queijo.
- Shaobing é um pão achatado, em camadas, com um exterior crocante. Deve ser recheado com diferentes ingredientes, como ovos, vegetais ou youtiao. Por si só, é bastante seco.
- Youtiao – são tiras de massa frita. São muito crocantes e secas, por isso deve comê-las com diferentes molhos ou dentro de shaobing. Algumas pessoas dizem que são usadas para molhar em leite de soja.
- Leite de soja é mais uma sopa do que uma bebida; pode ser quente ou frio, salgado ou doce. Na opção salgada, pode adicionar molho de soja, óleo de sésamo e, por vezes, cebolinha picada e picles. E deve comê-lo com uma colher.
- Outros pratos de pequeno-almoço incluem bolas de arroz pegajosas, pães cozidos a vapor, dumplings de sopa, bolo de cebolinha e pães cozidos a vapor.
Ao visitar um restaurante de pequeno-almoço, lembre-se de que geralmente há filas separadas para takeaway e para comer no local. Encomende diferentes pratos e os recheios são tipicamente adicionados numa mesa de serviço. E não se preocupe, o pequeno-almoço pode ser apreciado a qualquer hora do dia.
Comida de Rua Taiwanesa
Asas de Frango Recheadas
Asas de frango recheadas, também conhecidas como “asas grávidas”, são uma comida de rua famosa em Taiwan. Pode encontrá-las em todo o lado, especialmente em Jiufen. E, que delícia que são. É uma ideia tão original e saborosa.
São asas de frango desossadas, recheadas com arroz frito, mantendo a pele externa intacta. São bem temperadas com um molho delicioso e assadas na grelha. No final, são polvilhadas com sementes de sésamo, resultando num petisco suculento e picante. Dependendo da região e do vendedor, o recheio e o tempero podem variar ligeiramente.
São uma comida de rua ideal porque pode comê-las com as mãos. E é uma refeição completa com frango e arroz.
Salsicha com Arroz Glutinoso
A salsicha é uma comida de rua comum em Taiwan. Existem diferentes tipos de salsichas, mas as mais frequentes são as de porco. Salsicha com arroz glutinoso é uma refeição completa numa mão. Basicamente, consiste numa salsicha de porco (normalmente) envolta em arroz glutinoso, juntamente com outros temperos, como alho, gengibre, pepino em conserva ou outros pickles.
A salsicha e o arroz glutinoso são grelhados, depois o arroz é aberto para adicionar a salsicha e outros temperos. Come-se como se fosse um cachorro-quente. É tão satisfatório.
Dumplings
Falar de dumplings em Taiwan é entrar num mundo de ricas tradições culinárias. Existe uma grande variedade de dumplings, cozinhados de diferentes maneiras, formatos e recheios. Embora tenham origem na China, os dumplings taiwaneses combinam sabores chineses e locais.
Os dumplings são pedaços de massa com recheios salgados. Podem ser cozidos, fritos, cozidos a vapor ou servidos como dumplings de sopa. Os recheios incluem porco e repolho, porco e cebolinho, camarão e porco, ou opções vegetarianas. São normalmente mergulhados num molho que pode ser molho de soja e vinagre, óleo de chili ou pasta de sésamo.
Aconselhamos a experimentar o máximo de dumplings possíveis, com diferentes formatos e recheios; não há como errar. Alguns podem ser melhores que outros, mas é principalmente uma questão de gosto pessoal.
Os dumplings são simplesmente comida de conforto e podem ser encontrados em todo o lado—nos mercados noturnos, restaurantes especializados e centros comerciais. São uma parte integral da cena gastronómica de Taiwan.
Marisco Frito
Nos mercados noturnos de Taiwan, pode encontrar uma grande variedade de marisco frito. Vai ficar impressionado com as opções e com o marisco utilizado, desde camarões a caranguejos, lulas e até ostras. Estes são revestidos com uma massa feita de farinha e amido de milho e fritos em óleo quente.
São servidos com vários temperos, como lima ou sal, pó de cinco especiarias, pó de caril e um molho picante para mergulhar. Atenção que alguns vendedores de rua não os temperam a menos que peça, e sem tempero podem ser insípidos.
Alguns mariscos, como o caranguejo e o camarão, são fritos com a pele. São deliciosamente crocantes e secos, sem serem demasiado oleosos, e a carne é tenra. Adorámos os camarões fritos; são incrivelmente viciantes.
Panquecas de Cebolinho (Chong Zhua Bing)
As panquecas de cebolinho são outra comida de rua omnipresente em Taiwan. São pães achatados salgados que são fritos na frigideira ou fritos em óleo, feitos com uma massa de farinha e cebolinho finamente picado. São crocantes por fora e macios por dentro, com um sabor forte, mas agradável, de cebolinho ligeiramente temperado com sal e pimenta. Normalmente são finas, mas depende do cozinheiro.
Podem ser servidas simples ou com um ovo frito ou queijo. São uma delícia para todos, e não há como errar com elas.
Omelete de Ostras
A omelete de ostras é outro alimento elementar da comida de rua de Taiwan. É feita com ovos, ostras frescas e amido de batata para engrossar o molho. É servida com um molho de tomate doce e picante e pode ser guarnecida com rebentos de feijão. Tem uma textura viscosa e pegajosa, com pedaços de ostras mastigáveis.
Este prato é influenciado pelo povo Hokkien, mas pode ser encontrado noutros países asiáticos. Se adora ostras, tem de experimentar este prato.
Ovos de Codorniz
Os ovos de codorniz são um ingrediente simples, mas não pode ir a Taiwan sem os provar. São cozinhados em grelhas que se assemelham ao Takoyaki japonês e servidos em espetos. Há diferentes variações, algumas com camarão ou outros ingredientes.
São tão fofos e surpreendentemente saborosos.
Pão de Pimenta (Hú Jiāo Bǐng)
Os pães de pimenta são uma comida de rua icónica em Taiwan, especialmente conhecidos na banca Fuzhou Ancestor Pork Pepper Buns no mercado noturno de Raohe Street. Vale a pena esperar na longa fila para comer estes pães, que são de chorar por mais quando estão quentes.
São pães de trigo feitos com carne de porco picada, misturada com um tempero especial, cebolas e cebolinho, e cobertos com sementes de sésamo. São colados nas paredes de um forno cilíndrico de barro e cozinhados durante 10 minutos.
O resultado é um pão crocante por fora e macio por dentro, com um sabor apimentado e ligeiramente fumado. Embora tenham bastante pimenta, não são muito picantes. São uma das nossas comidas de rua taiwanesas favoritas.
Pão-Caixão
O Pão-Caixão é uma comida de rua divertida e distinta. Como o nome sugere, assemelha-se a um caixão feito com pão frito. O interior é removido e preenchido com carne, marisco ou chowder de vegetais. O pão é ligeiramente doce e vem com uma tampa para que possa mergulhá-la no recheio. Vem em diferentes tamanhos, grandes ou pequenos.
É muito fácil de comer nas ruas e bastante prático. O sabor varia de acordo com o recheio, e há várias variações. Nós experimentámos com chowder de carne, mas não foi memorável. Acho que tivemos azar/escolhemos mal. Mas é tão curioso que tinha que estar nesta lista.
Pratos Principais para Comer em Taiwan
Arroz de Porco Estufado (Lu Rou Fan)
O arroz de porco estufado é um prato muito apreciado em Taiwan. Composto por barriga de porco picada ou em pequenos pedaços, estufada num molho saboroso e ligeiramente adocicado, servido sobre uma tigela de arroz branco cozido a vapor, é o epítome da comida de conforto. Por vezes, vem acompanhado de ovo cozido, tofu ou alguns legumes.
Este prato está por toda parte em mercados noturnos, bancas de comida de rua e restaurantes. Ficámos surpreendidos com o quão barato e saboroso foi quando o provámos pela primeira vez. É uma explosão de sabor: o arroz branco absorve o gosto da carne e do seu molho adocicado. Este é um prato que deve provar enquanto estiver em Taiwan.
Sopa de Massa com Carne (Niu Rou Mian)
A sopa de massa com carne (Beef Noodle Soup) é o prato nacional de Taiwan, amplamente elogiado e adorado. É uma sopa rica e saborosa feita com caldo de carne (cozido durante horas), carne estufada, massa e vários vegetais, como bok choy, cenoura, cebolinho e coentros. Contém especiarias como alho, gengibre, anis estrelado e five spices em pó. É deliciosa, saborosa e ligeiramente (para a maioria dos portugueses bastante) picante.
Pode encontrar esta sopa facilmente em todo o Taiwan, com muitas variações. Mas, em geral, é sempre muito boa. Atenção: se não gosta de comida picante, escolha uma versão menos picante.
Hot Pot/Panela Quente (Huo Guo)
Tal como noutros países asiáticos, o hot pot (panela quente) é um grande sucesso em Taiwan. Tal como no Japão, Coreia do Sul e Vietname, o hot pot é uma experiência gastronómica comunitária, ideal para partilhar com um grupo de pessoas. É uma refeição divertida e saborosa.
O hot pot consiste em cozinhar ingredientes crus—carne, vegetais, tofu, bolinhos e marisco—numa panela de caldo a ferver, colocada no meio da mesa sobre um fogão portátil. Os ingredientes cozinhados são depois mergulhados em vários molhos antes de serem consumidos.
Taiwan tem vários restaurantes especializados em hot pot, principalmente em Taipei. Algumas das cadeias mais famosas são a Haidilao e a Tripod King. Comemos hot pot num restaurante em Tainan chamado How-chou Shacha Hot Pot Zhongshan, que adorámos. O pessoal foi muito paciente, explicou tudo, e a comida estava deliciosa.
Doces e Sobremesas que Deve Experimentar em Taiwan
Bolo de Ananás
O bolo de ananás é um doce famoso de Taiwan e um símbolo de prosperidade. Por isso, é uma lembrança e presente muito popular. O bolo assemelha-se a um biscoito, com uma crosta amanteigada e crocante, e um recheio doce de ananás. Normalmente, é quadrado ou retangular, mas também pode ter outras formas, como gatos ou outros designs fofos.
Taiwan começou a fazer este bolo como forma de aproveitar os ananases, uma vez que são um grande produtor. Curiosamente, não encontramos ananases à venda nos mercados.
Os bolos de ananás são um presente comum e podem ser encontrados em todo o lado, até mesmo no aeroporto. As marcas mais famosas são a Chia Te e a Sunny Hills.
Rolo de Gelado de Amendoim
O rolo de gelado de amendoim é uma prova de que os taiwaneses são criativos. Esta sobremesa única e surpreendente combina diferentes texturas e sabores doces e salgados.
Consiste em duas bolas de gelado, que podem ser de amendoim ou outro sabor, cobertas com amendoim caramelizado raspado e coentros, enroladas numa fina camada de uma massa tipo crepe feita de farinha e água. É fresco, e a combinação de sabores é tão boa. O coentro pode parecer estranho numa sobremesa (a nós pareceu), mas é surpreendentemente bom, dando-lhe um sabor refrescante.
Os rolos de gelado de amendoim são uma comida de rua popular, por isso pode encontrá-los facilmente em todo o lado. Comemos um quando visitámos Shifen, uma bela cidade antiga em Taiwan, e foi incrível.
Bolos de Roda de Feijão Vermelho
Os bolos de roda de feijão vermelho são um doce popular em mercados noturnos e vendedores de rua. O nome vem do facto de se assemelharem a uma roda, com uma forma espessa e redonda. São semelhantes à sobremesa japonesa Imagawayaki.
São feitos de panquecas de waffle, manteiga, leite, ovos e açúcar, e tradicionalmente recheados com pasta doce de feijão azuki. No entanto, existem muitos outros recheios, como creme, taro, chocolate e matcha. São cozinhados numa panela especial de ferro fundido.
São deliciosos e macios, não muito crocantes, e são de chorar por mais quando estão quentinhos.
Sopa de Bolas de Taro (Taro Balls Soup)
A sopa de bolas de taro é uma sobremesa única em Taiwan. Imagine uma sopa doce feita com taro e batata-doce, coberta com feijão vermelho; é basicamente esta sobremesa. É especialmente icónica em Jiufen, Taiwan, e o local mais famoso para comer esta sobremesa é a loja Grandma Lai’s Taro Balls.
A sobremesa é feita com raiz de taro e batata-doce a vapor, que são esmagadas e misturadas com amido de batata e açúcar para formar uma massa que é moldada em bolas. As bolas são de cor laranja e roxas. É servida com um xarope leve de gengibre e coberta com feijão vermelho, boba, gelatina de ervas, tofu, pudins, amendoins, etc. Pode ser fria ou quente. Quando fria, é servida sobre gelo raspado. Também existe uma versão salgada, se preferir.
Comemos sopa de bolas de taro em Jiufen, que foi uma experiência divertida. Foi um pouco fora da nossa zona de conforto, mas boa. Também é muito saciante, e não vai precisar de almoçar depois.
As Melhores Bebidas de Taiwan
Bubble Tea
O bubble tea (chá de bolhas) surgiu em Taiwan nos anos 80 e é a bebida taiwanesa mais famosa do mundo. O mundo adora bubble tea, mas os taiwaneses adoram ainda mais. Vai ver centenas de casas de chá com bubble tea; as pessoas bebem-no em todo o lado e a qualquer hora. Na verdade, o chá em Taiwan é como o café no resto do mundo.
O bubble tea é feito com chá preto (embora também possa ser feito com chá verde ou oolong), leite, açúcar e bolinhas de tapioca, conhecidas como boba. As pérolas de tapioca são feitas de amido de tapioca. São mastigáveis e doces. Bebe-se o chá e as bolinhas através de uma palhinha grossa.
Ao pedir um bubble tea, pode escolher a quantidade de açúcar (mas honestamente, é melhor com a quantidade normal de açúcar), a quantidade de gelo e o tipo de leite. Também pode ser quente ou frio. Mas, segundo a experiência, se for quente, não peça pérolas de tapioca, ou elas ficarão moles e ensopadas.
Existem diferentes variações, como chá matcha com leite ou chá de frutas, mas o mais incrível é o Brown Sugar Milk Tea, com xarope de açúcar mascavado usado para cobrir as pérolas de tapioca e forrar o copo, adicionando um sabor rico de caramelo.
Quanto a onde beber, honestamente achamos que há tantos lugares de qualidade que pouco importa. Para nós que não somos especialistas, são quase todos bons. Mas, se quiser ir ao local de origem, há duas casas de chá que afirmam ter inventado o bubble tea: Chun Shui Tang em Taichung e Hanlin Tea Room em Tainan.
Chá Oolong
Embora o chá Oolong não tenha se originado em Taiwan, mas sim na China, o clima diversificado e montanhas de Taiwan são ideais para o cultivo de chá. Os taiwaneses também desenvolveram métodos e estilos distintos para fazer chá, tornando o chá Oolong de Taiwan de qualidade superior e com sabores distintos.
O chá Oolong é parcialmente oxidado, situando-se entre o chá verde (não oxidado) e o chá preto (totalmente oxidado). As principais regiões produtoras de chá em Taiwan são Alishan, Lishan, Dong Ding e Wenshan. Como explicámos antes, Taiwan tem uma forte cultura de chá, com milhares de casas de chá. Algumas são de alto nível, enquanto outras são lojas de take-away. Por isso, beber chá oolong tem de estar na sua lista de coisas a fazer quando visitar Taiwan.
Tenha em mente que alguns chás podem ser muito caros. O chá Oolong de alta qualidade pode custar entre 30 e 100 dólares por 100 gramas. Mas também pode encontrar produtos mais baratos e de qualidade inferior. Se é um amante de chá, deve comprar algumas caixas de chá como lembrança; são bonitas e bem desenhadas.
Leite de Papaia
O leite de papaia é uma bebida muito apreciada em Taiwan. Também é popular em Hong Kong, Malásia e Singapura. Feito com leite, papaia madura e, por vezes, gelo, é refrescante e espesso, com um sabor forte. É muito agradável.
Pode encontrá-lo facilmente em mercados noturnos, bancas de sumos e cafés, especialmente durante o verão. Note que deve beber logo após comprá-lo ou fazê-lo, pois pode ficar amargo se não for consumido rapidamente.
Explorar a comida de Taiwan é como embarcar numa deliciosa viagem pela sua cultura. Desde o movimento dos mercados noturnos ao conforto de uma tigela quente de sopa de massa com carne, cada prato tem uma história para contar e um sabor para recordar.
Por isso, aventure-se na vibrante cena gastronómica de Taiwan. Seja um sabor familiar ou algo totalmente novo, vai sair de lá com o coração cheio e o estômago ainda mais. A comida de Taiwan não é apenas uma refeição—é uma experiência que não vai esquecer.
Guarde para mais tarde