Neste artigo vamos explorar o que comer em Marrocos. Vamos descrever os nossos pratos favoritos, assim como o que aconselhamos comer em Marrocos, incluindo pratos principais, sopas, tagines, sobremesas, e até as bebidas.
Comer em Marrocos foi uma experiência intrigante e fascinante, descobrimos novos ingredientes e sabores. E apesar da gastronomia marroquina não ser muito famosa nem divulgada no mundo, tem bastante que experimentar. Tem uma quantidade incrível de tagines, há o cuscuz que é um prato tradicional de Marrocos e há também uma grande variedade de doces.
Venha connosco explorar o que comer em Marrocos e os seus pratos tradicionais!
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O que deve saber sobre comida marroquina
Em Marrocos a comida é sinónimo de família e celebração, é uma forma de expressar as tradições. O almoço é a refeição principal do dia, e todos se reúnem à volta da travessa, servem-se e geralmente come-se com as mãos. O pão é uma presença constante em todas as refeições sendo vital para comer e aproveitar os molhos das tagines.
A gastronomia de Marrocos é uma mistura de influências Berbere, Árabes, Andaluzia e Francesa. Há uma grande variedade de legumes e fruta, especialmente no Norte de Marrocos. E como em todos os outros países do mundo os pratos típicos variam consoante a região e os ingredientes disponíveis. A costa de Marrocos é rica em peixe e marisco enquanto a região interior é mais influenciada pelos Berberes.
Marrocos é um país muçulmano, por isso não se consome carne de porco nem bebidas alcoólicas. Existindo exceções em alguns hotéis e bares que vendem bebidas alcoólicas a turistas. A comida geralmente é halal. E durante o Ramadão muitos restaurantes estão fechados ou os horários podem ser alterados.
Há muitos restaurantes em Marrocos especialmente nas principais cidades. Mas diz-se que a melhor comida é a de casa, que geralmente é confecionada pelas mulheres. Muitos restaurantes servem um menu fixo que inclui entrada, prato principal e sobremesa, e por fim o chá de menta. É uma boa opção se quiser uma refeição completa. Nos restaurantes o pão e as azeitonas são normalmente oferta.
As especiarias são uma parte essencial da cozinha marroquina. Utiliza-se muito cominhos, curcuma, paprika, açafrão, canela, gengibre e nós moscada. Apesar das especiarias todas utiliza-se pouco sal, pelo menos para os nossos padrões de Portugal.
Se é vegetariano, Marrocos pode ser um pouco desafiante, visto que um prato supostamente vegetariano pode levar carne. Só quando não há carne na ementa é que se pode ter a certeza de que o prato é vegetariano.
Tente experimentar o máximo de pratos diferentes. Por vezes parece que só existem tagines em Marrocos, mas note que as tagines são muito diferentes entre si, utilizam ingredientes e molhos diferentes.
Ingredientes da comida marroquina
A gastronomia de Marrocos apresenta alguns modos de cozinhar e ingredientes únicos. Também tem alguns ingredientes e especiarias que, apesar de habituais em qualquer culinárias, são utilizados abundantemente proporcionando sabores distintos.
Ingredientes importantes da cozinha marroquina:
- Ras el hanout – que é uma mistura preparada com 20 especiarias diferentes, e cada loja tem a sua receita, sendo sempre diferente.
- A água de flor de laranjeira – é usada na preparação de saladas e utilizada em quase todas as sobremesas
- Óleo de argão – é produzido a partir do fruto da arvore Argania, que é endémica de Marrocos. O óleo é utilizado para barrar pão ou em tartes, temperar saladas e cuscuz. Também é muito utilizada na área da cosmética.
- Amlou – uma pasta doce feita de amêndoas, mel e óleo de argão, serve para barrar pão ou e sobremesas. É uma pasta deliciosa que revoluciona cada prato quando utilizada.
- Azeitonas – em Marrocos utiliza-se muito azeitonas para confecionar alguns pratos ou como entradas. E as azeitonas são muito boas, ligeiramente acidas com um sabor forte.
- Cominhos – é uma especiaria muito utilizada em Marrocos quase todos os pratos têm cominhos. Até saladas.
Pratos Típicos em Marrocos
Pequeno Almoço
O pequeno-almoço é a refeição que mais gostamos, nesse sentido Marrocos surpreendeu-nos. Os pequenos-almoços em Marrocos são deliciosos. Têm muita variedade de pães, chá ou café, sumo de laranja, mel delicioso, o amlou (pasta doce de amêndoa e óleo de argão), omeletes e os diferentes pasteis doces. São mesmo bons. Aproveite ao máximo para comer o pequeno-almoço marroquino tradicional.
O que recomendamos que coma ao pequeno-almoço em Marrocos:
- Sumo de laranja
- Chá de menta
- Msemmen com amlou e/ou mel
- Beghrir com manteiga e/ou mel
- Omelete Berbere
- Pasteis doces com diferentes recheios e formatos
Pão e Panquecas típicos de Marrocos
Pão é o ingrediente mais importante da comida marroquina. É comido em todas as refeições e está sempre presente na mesa. Sendo utilizado para comer tagines, molhando o pão no molho, ou acompanhado a carne grelhada.
Marrocos tem uma grande variedade de pão delicioso, desde pão fermentado a pão ázimo. Nós adoramos todos os tipos de pão em Marrocos, e recomendamos que os prove sempre que possa.
Msemmen or Rghaif
Msemmen é dos pães mais típicos de Marrocos e vai encontrá-lo por todo lado, desde restaurantes a vendedores da rua. É um pão laminado com camadas finas, é feito com farinha de trigo e um pouco de semolina. É apenas ligeiramente fermentado. Para formar as finas camadas de massa é necessário muito óleo e manteiga. Por isso não é dos pães mais saudáveis.
É comum comer msemmen ao pequeno-almoço ou lanche, acompanhado por café ou chá de menta. E pode ser doce ou salgado consoante os recheios ou molhos.
É delicioso, geralmente vem acompanhado com manteiga, mel, compota, amlou ou queijo. A forma ideal de comer é mergulhar o pão no molho e ir saboreando cada dentada.
Khobz
Khobz é o pão mais comum em Marrocos, é comido em todas as refeições, especialmente como acompanhamento do almoço e jantar. É um pão redondo, achatado, ligeiramente levedado e feito de farinha de trigo ou uma mistura. É crocante por fora e macio por dentro e por cima do pão é polvilhado com sementes ou ervas aromáticas.
Encontra este pão por todo lado, quer em padarias espalhadas pelas medinas quer nos restaurantes servido com as refeições. Pode variar bastante.
Harcha
Harcha é um pão ou panqueca feita com semolina de Triticum durum, uma espécie de trigo. Têm a forma de um disco pequeno amarelo e tem uma textura ligeiramente rugoso visto que é coberto por semolina. É frito numa frigideira com um pouco de óleo. Têm sabor e textura parecida ao pão de milho, esfarelando-se quando cortadas.
São comidos ao pequeno-almoço, barradas com manteiga, compota, mel, queijo e calda, ou em forma de sandes. Embora não tão comuns com os outros pães desta lista encontra harcha nos hotéis e Ryads que servem pequeno-almoço.
Beghrir
Beghrir não é bem pão, mas sim uma panqueca feita com semolina de trigo, Triticum durum. Estas panquecas são amarelas e parecem favos de mel devido à grande quantidade de buracos têm. São regadas com mel, compota ou manteiga e por vezes uma calda feita com mel e manteiga.
Beghrir são um pequeno-almoço comum em Marrocos e é frequentemente servido nos hotéis, ryads ou nos restaurantes que servem pequeno-almoço. São muito boas, esponjosas e fofinhas e absorvem muito bem os molhos devidos aos buracos da panqueca.
Sopas e Saladas
Harira
Harira é uma sopa espessa de legumes, tomate, grão-de-bico, lentilhas, arroz ou aletria, carne, e especiarias, como gengibre, curcuma, canela, paprica e cominhos. É uma boca cheia de bons ingredientes. É classificada a sopa nacional de Marrocos.
Esta sopa também é frequentemente comida no Ramadão, sendo muito nutritiva e saborosa. É por si só uma refeição. E apesar de tradicionalmente ter carne, há versões com apenas legumes.
Vai encontrar Harira por todo o lado em Marrocos e é servida em todas as refeições. É uma ótima sugestão se quiser algo mais leve, saboroso, mas que sacie.
Salada Marroquina
Salada marroquina é uma salada básica feita de tomate, pepino ou pimento e cebola cortada aos quadrados e temperado com azeite, sumo de limão e sal, por vezes é acompanhada com rodelas de laranja. É simples, mas tão satisfatória e refrescante.
Esta salada está por todo o lado e apesar de não ser algo surpreendente é um item que pediamos constantemente. É semelhante a qualquer salada do mediterrâneo, sendo servida como acompanhante ou como entrada.
É sempre uma boa escolha em qualquer refeição. Única coisa que achamos é que normalmente faltava sal, mas isso é um fator recorrente na gastronomia marroquina, pelo menos para nós.
Zaalouk
Zaalouk é uma salada ou molho feita de beringela assada com tomate, alho, temperada com azeite, cominhos, paprika, coentros e salsa. É um prato que pode ser servido frio ou quente e é acompanhado com pão achatado. Mergulhar o pão no molho cremoso é divinal.
Zaalouk é servido como entrada. Em certos restaurantes são servidos uma combinação de pequenas entradas/saladas (quase como tapas) acompanhadas por pão e o objetivo é partilhar e degustar todas. O problema é que depois das entradas todas não vai ter apetite para o prato principal.
Pasteis / Entradas
Pastilla ou Bastilla
Pastilla é um dos pratos mais famosos de Marrocos. Encontra-se um poudo por todo o lado, restaurantes e pastelarias, mas dizem que é uma especialidade de Fez. É um prato feito com massa filó (chamada de warqa) e recheada ou com frango desfiado, cebola e especiarias, ovos batidos, gengibre, curcuma, amêndoas, açúcar em pó e canela.
É descrito como um prato doce e salgado, mas na nossa experiência era maioritariamente doce. Por vezes tornava-se um pouco estranho porque estávamos sempre à espera de algo mais salgado.
Tradicionalmente a pastilla é feita com pombo, mas é muito mais frequente encontrar de frango. Pode ser uma entrada ou prato principal. Também existe Pastilla de peixe, mas este é um prato salgado. É feito com diferentes tipos de peixe e marisco, aletria e cogumelos. E uma pastilla doce feita com leite amêndoas e baunilha e é comida como sobremesa.
Fez é a capital da pastilla, e pensa-se que a origem da pastilla advêm da Al-Andalus no século XVI, e foi levada para Marrocos pelos muçulmanos depois da reconquista.
É um prato tradicional da zona de Maghrebe e é dos pratos Marroquinos mais conhecidos pelo mundo.
Briouat
Briouat são pequenos pasteis de massa filó, chamada warqa, com vários recheios. Os mais comuns são frango, cordeiro, camarão, queijo, limão ou espinafre. São fritos ou assados e polvilhados com semente de sésamo ou especiarias. Têm um formato triangular ou circular.
São um ótimo petisco, comidos como entrada ou como snack. É uma comida da de rua comum, sendo vendido nas barraquinhas nas medinas. Não se encontra facilmente nos restaurantes.
Também existem versões doces é feita com amêndoas ou outros frutos secos e embebidas numa calda de mel. Quer os Briouat doces como salgados são muito comuns durante o Ramadão.
Shakshuka (Omelete Berbere)
Omelete Berbere ou shakshuka é um prato comum do Norte de Africa e do Medio-Oriente. É feito com tomate, pimentos vermelhos, cebola, coentros e ovos escalfados e uma variedade de especiarias como cominhos, paprika, pimenta cayene e harissa. Mas há uma variedade maneiras de o fazer.
Geralmente é comido como pequeno-almoço, mas também é ótimo para uma refeição leve. Durante a nossa estadia em Marrocos sempre que tinhamos oportunidade comíamos shakshuka e era sempre diferente. Cada cozinheiro tem a sua versão deste prato.
Em Marrocos é cozinhado e comido numa tagine, e é acompanhado com pão achatado, para mergulhar no delicioso molho de tomate e de ovo. É um prato sempre bom, independentemente dos ingredientes que leva e a forma que é cozinhado, é tão satisfatório.
Nós experimentamos Shakshuka em Israel e na Jordânia e em ambos os países era delicioso. É ligeiramente diferente da marroquina, mas a base é a mesma, o tomate, pimento e ovo escalfado.
Tagines
Tagine é o prato marroquino mais famoso. Basicamente é um guisado ou cozido de carne, legumes ou peixe que é cozinhado lentamente e aproveitando o vapor da cozedura. Os ingredientes ficam tenros quase a desfazerem-se.
Tagine também se refere ao pote de barro em forma de cone onde é cozinhado e servido. Tradicionalmente a tagine era feita por cima de uma brasa ou num forno a lenha, mas atualmente a maior parte das pessoas utiliza um fogão elétrico a uma intensidade mínima.
Há imensas tagines, com diferentes ingredientes, condimentos. Não há como ir a Marrocos e não comer uma tagine. E por muitas que escolha as tagines são quase sempre destintas. Esta lista só incluí três tagines, que achamos que são os mais típicos e diferentes. Mas também aconselhamos a comer: Tagine de Kafka, de almondegas de sardinha, de legumes e de carneiro.
Tagine de Frango e limão
Tagine de frango com azeitonas e limões é das tagines mais populares e aparece em todos os restaurantes em Marrocos. E ainda bem que é assim porque esta tagine é deliciosa.
É feito com pedaços de frango, cebola, polpa de limão preservado, azeitonas e é temperado com sal, gengibre, pimenta, curcuma, açafrão, ras el hanout, salsa e coentros. O frango é muito terno e suculento com um sabor agradável da combinação das especiarias.
Este prato é especialmente bom se gosta de azeitonas, visto que levar bastantes. Normalmente não vem com nenhum acompanhamento, mas o indicado é comer com pão achatado e mergulhar no apetitoso molho.
Tagine de ameixas e amêndoas
A tagine de ameixas e amêndoas é outra tagine muito popular que aparece constantemente nos menus. É feita com frango ou cordeiro, ameixas secas, amêndoas torradas, gengibre por vezes grão-de-bico e especiarias como cominhos, canela, açafrão, pimenta e coentros. Mas varia muito consoante o cozinheiro.
É um prato bastante exótico e o doce das ameixas, carne a desfazer-se e a amêndoa crocante, são uma combinação perfeita.
Tagine de peixe
Tagine de peixe, é basicamente um estufado de peixe feito na Tagine, com bastantes especiarias. É feito com postas de peixe sem espinhas (pode ser pescada, bacalhau, cherne, etc), tomate, pimentos, batatas, cebolas e alhos, que são colocados às camadas. É temperado com paprika, cominhos, curcuma ou com um molho chamado de chermoula, que é feito com ervas aromáticas, vinagre ou sumo de limão e azeite. Mas os ingredientes variam muito consoante o cozinheiro.
Como nas outras tagines tudo é cozinhado de forma lenta a baixas temperaturas. Resultando num prato aromático e apetitoso. Aconselhamos que coma esta tagine em zonas mais costeiras de Marrocos, de forma que o peixe seja mais fresco.
Tangia
Tangia é um prato muito semelhante à tagine, também é feito num tacho de barro (neste caso chamado tangia). Mas na tangia o pote de barro tapado com papel de alumínio e é posta num forno subterrâneo, e coze durante horas. Diz-se que a tangia é apenas feito por homens. E é feito apenas com carne, normalmente borrego e bife, mas existe de frango.
A carne é cozida com água, alho, sumo de limão e condimentado com cominhos, açafrão e azeite. A carne fica a desfazesse e é muito suculenta. Este prato não se encontra facilmente fora de Marraquexe pois é sobretudo típico desta cidade.
Cuscuz
Cuscuz é dos ingredientes mais famosos de Marrocos, é um prato Berbere, tradicional da região Magrebe. É feito com sêmola de trigo, que se amassa com água até formar pequenos grãos e deixado a cozer. No passado era um processo labroso, feito à mão, mas hoje em dia é tudo mecanizado. O cuscuz é depois cozinhado a vapor numa cuscuzeira.
Em Marrocos é tradicional comer cuscuz às sextas-feiras ou dias de festa, é um prato associado a reuniões de família de partilha de festejo. Os Marroquinos comem-no com as mãos, fazendo bolas e comem diretamente da travessa. Ao visitar Marrocos vai encontrar este prato por todo o lado, servido com legumes, carne ou peixe.
É um ingrediente tão importante que foi adicionado à lista de Património cultural Imaterial da Humanidade.
Cuscuz de sete legumes (Couscous Bidaoui)
O cuscuz de sete legumes é um dos mais apreciados em Marrocos. É originaria da cidade de Casablanca, e é tradicional comer à sexta-feira em família. Consiste num grande prato com uma montanha de cuscuz sobreposta por legumes e/ou carne e cebola caramelizada com uvas passas (chamada de Tfaya).
É feito com vários legumes, mas não é limitado ao número sete, depende da época do ano e os legumes disponíveis. Normalmente leva cebola, cenouras, abobora, curgetes, nabos, couve e grão-de-bico. E apesar do nome tem também carne como cabrito, bife ou frango. E é condimentado com algumas especiarias. Se preferir também há a versão vegetariana sem carne.
Encontra este cuscuz em todos os restaurantes sendo muito popular. Não sei se tivemos azar mas geralmente quando comíamos cuscuz achávamos insípida, sem sal e com pouco molho.
Cuscuz com carne
Cuscuz com carne é outro prato muito frequente em Marrocos, aliás quase todos os pratos de cuscuz em Marrocos são muito populares. Este cuscuz pode ser feito de várias maneiras e com diferentes tipos de carne, sendo os mais habituais frango, bife, carneiro.
O cuscuz é cozido a vapor até ficar fofo e leve, temperada levemente, praticamente sem sal. Servido numa travessa de barro acompanhado com carne guisada com molho que é suposto regar o cuscuz.
Pratos Principais
Keftas e Kebabs Grelhados
Keftas grelhados é uma das comidas da rua mais apreciados em Marrocos. Keftas é o termo arábico para carne picada, e consiste numa mistura de carnes como bife e carneiro, combinado com várias especiarias como paprica, cominhos, alho e ervas frescas. A carne é moldada em forma de almondegas, salsichas ou espetadas (kebabs) e grelhados numa brasa de carvão.
É acompanhado com pão, ou até em forma de sandes e com uma salada marroquina. Em Marrocos, pode-se pedir kafta em talhos especializados e depois grelhá-los no restaurante ao lado. Esta combinação talho/restaurante existe em algumas estações de serviços ao longo de estradas principais.
Brochettes
Brochettes, kebabs ou qotban (em árabe) são espetadas de carne, geralmente carneiro, bife ou frango. Surpreendentemente encontramos muitos restaurantes com brochettes frango, que eram ótimas. As espetadas são grelhadas na brasa, e servidas com pão e acompanhadas por uma salada marroquina e por vezes batata frita. O nome Kebabs está mais associado a espetadas de kafka que falamos em cima.
Este prato é também uma comida de rua popular e encontra frequentemente em todos os restaurantes. As espetadas são muito bem temperadas e tenras. Algumas espetadas vêm intercaladas com um pouco de gordura para dar sabor e não necessariamente para comer. Apesar de não serem uma comida muito exótica são deliciosas e devido aos condimentos são especiais.
Dica
Tenha atenção se comer na praça principal de Marraquexe. Há barraquinhas a vendar comida de rua, particularmente espetadas, só que a refeição pode ficar muito cara. Peça só uma ou duas espetadas e não siga a sugestão do empregado. Senão vai pedir demasiada comida e pagar bastante por isso.
Sardinhas Recheadas com Chermoula
Marrocos é um ótimo país para comer peixe – como é banhado pelo Oceano Atlântico e o mar Mediterrâneo, tem uma grande variedade de peixe disponível. Especialmente a sardinha que se encontra em abundância nos meses de Maio a Outubro.
Sardinhas recheadas com chermoula é comida da rua muito popular. É tradicional nas cidades costeiras como em Essaouira, Safim, El Jadida entre outras. Este prato consiste em sardinhas escaladas sem espinhas recheadas com chermoula que é um molho feito com ervas frescas, alho, vinagre ou sumo de limão e especiarias. O molho é encaixado entre duas sardinhas, que depois são panadas e fritas em óleo quente. São polvilhadas com coentros picados e rodelas de limão, acompanhadas com uma salada marroquina.
Não tivemos a oportunidade de comer este prato que parece delicioso, apesar de varias tentativas não conseguimos encontrar.
Peixe Grelhado
Se gosta de peixe, Marrocos é um bom destino para si. Nas cidades costeiras vai encontrar em vários restaurantes que servem peixe fresco grelhado de grande qualidade. Servido inteiro e acompanhado com uma salada marroquina é uma delícia. Encontra facilmente dourada, peixe-espada, sardinha, solha, cavala entre outros.
Se não quiser um peixe grelhado outra forma de comer peixe é com as diversas tagines de peixe que encontra em Marrocos que também são prazerosos.
Seffa Medfouna
Seffa Medfouna é um prato tradicional marroquino feito com frango temperado com açafrão escondido sobre um monte de aletria ou cuscuz. A aletria é cozida a vapor e temperada com manteiga derretida, uvas passa, canela e açúcar em pó.
É um prato doce e salgado. A quantidade de açúcar em pó e canela é opcional visto que pode ser oferecido à parte. Este prato existe só a versão doce sem carne, chamado simplesmente de Seffa, que é parecido à aletria portuguesa.
Não é um prato que se encontra frequentemente nos restaurantes, mas quando o encontramos, aproveitamos logo para experimentar.
Pastéis e Doces
Kaab Ghazhl
Kaab Ghazhl são uns pasteis lindíssimos e decadentes com forma de uma lua crescente. O nome em árabe significa tornozelos de gazela. São feitos com uma massa fina de farinha e manteiga e recheados com uma pasta de amêndoa, açúcar, manteiga, água de flor de laranjeira e goma arábica. No fim podem ser mergulhados numa calda de água de flor de laranjeira.
São comidos com dias festivos, na festa do Eid Al Fitr no fim do Ramadão. E encontra-os facilmente em pastelarias.
Chebakyas
Chebakyas são doces tradicionais da zona de Magrebe e são conhecidos por vários nomes como griouech ou mkharka. Em Marrocos são tradicionais comer no Ramadão ou durantes festas especais como aniversários, casamentos.
É um doce bonito com a forma de uma flor e são crocantes e melados ao mesmo tempo. São feitos como uma massa de farinha, anis, açafrão, canela, curcuma, azeite e flor de laranjeira. São fritos em óleo quente até ficarem dourados. No final são mergulhados em mel e polvilhados com sementes de sésamo.
São muito bons, um pouco pegajosos e elásticos, mas crocantes e com um sabor diferente a especiarias. São um doce que encontra em todo lado em Marrocos em barracas no mercado e padarias/pasteleiras.
Sellou
Sellou ou Sfouf é um doce típico de Marrocos, é um doce pouco convencional, e estranhamente bonito. É feito com farinha de amêndoa torrada e farinha de trigo torrada no forno, sementes de sésamo, um pouco de canela. No fim é moldado com manteiga e mel.
Geralmente é disposto em forma de montanha ou cone decorado com amêndoas, mas pode ser moldado de diversas formas. É fascinante ver. É um doce que se esfarela, com uma textura semelhante a farinha, não tem um sabor forte, mas deixa na boca um sabor agradável a amêndoas.
É tradicional no Ramadão ou no Pós-parto, a seguir ao nascimento de um filho visto que é muito nutritivo e energético. É um doce que vale bem a pena experimentar.
Laranjas com canela
Laranjas com canela é uma sobremesa simples e tão básica que é estranho colocar nesta lista do que comer em Marrocos, mas é tão icónico que tinha que cá estar. Esta sobremesa consiste em fatias de laranja que são aromatizadas com água flor de laranjeira e polvilhadas com canela e açúcar.
Primeiro temos que esclarecer que Marrocos é um grande produtor de laranjas. Elas são muito boas, doces e sumarentas. Vai encontrar laranjas por todo o lado, e se gosta de laranjas Marrocos é o país para si. A junção das fatias de laranja com a canela e água flor de laranjeira é perfeita.
Esta sobremesa é servida em quase todos os restaurantes em Marrocos, por isso não vai ter nenhuma dificuldade em encontrar.
Beber
Chá de hortelã
Chá de hortelã é a bebida nacional de Marrocos, vai encontrá-lo por todo o lado. E é servido como bebida de boas-vindas para mostrar a boa hospitalidade do anfitrião.
O chá é feito com uma mistura de chã verde com folhas de hortelã e grandes quantidades de açúcar. O chá é servido em pequenos copos decorados com padrão dourado ou colorido.
O processo de servir e fazer o chá é cerimonioso. Depois deixar infundir as folhas de hortelã na água quente durante alguns minutos e é deitada um pouco de chá num copo que volta a verter-se no bule. Isso repete-se várias vezes. Por fim o anfitrião prova o chá, que não é servido aos convidados até estar perfeito. O chá é servido de uma altura de forma que o líquido desenhe um grande arco antes de cair na chávena.
Claro que este processo é simplificado no dia a dia. Mas beber chá em Marrocos é sempre uma experiência agradável. Se preferir pouco ou nenhum açúcar é uma questão de pedir.
Sumos de Fruta
Marrocos tem bastante fruta variada e de grande quantidade. Por isso não é surpreendente o consumo abundante de batidos de fruta. Encontramos batidos de fruta em todo o lado, nos restaurantes, em cafés snack bares e lojas especializadas em sumo.
Os sumos de laranja são especialmente bons, como já referimos é uma fruta que existe em abundância e de qualidade em Marrocos. Por isso quando for a Marrocos não hesite beba sumos de fruta sempre que poder.
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