Comida tradicional portuguesa – O que comer em Portugal

A Cozinha Portuguesa não é tão famosa como a francesa, italiana ou Espanhola, mas teve uma influência enorme na cozinha mundial. Durante os descobrimentos Portugal ajudou a moldar o mundo como o conhecemos ao descobrir novas rotas, novas terras, e até povos – em África, nas Américas e na Ásia. Durante a história milhões de Portugueses emigraram para todo o mundo levando consigo a comida tradicional portuguesa e trazendo também conhecimento, técnicas e ingredientes para Portugal

Todos estes eventos revolucionaram a cozinha Portuguesa e deixaram uma marca no mundo da cozinha. Piri-piri, fios de ovos, tempura, chá, pan de castella, são alguns dos muitos exemplos da influência portuguesa nas diversas culinárias espalhadas pelo mundo. Neste artigo vamos explorar os principais aspectos da comida tradicional portuguesa, como os ingredientes e aspectos regionais, mas sobretudo vamos olhar para os principais pratos tradicionais de Portugal e aconselhar o que comer em Portugal!

Uma das primeiras coisas a ter em atenção é que o tuga adora comer! Um bom tuga faz dezenas ou centenas de Quilómetros para ir comer um prato específico, ou para ir a restaurante em particular. Mais, nós estamos constantemente a pensar em comida, e na próxima refeição, até quando estamos a comer. Assim, em Portugal, a comida é importante e qualquer desculpa é boa para juntar algumas pessoas à volta da mesa enquanto se come um prato típico português. Ah, para o tuga, não há nada como a comida portuguesa, é a melhor do do mundo!

Comida tradicional Portuguesa - Os enchidos

Como Portugueses e foodies, com um extenso conhecimento de comida portuguesa (nós comemos todos os dias… várias vezes por dias…), criamos este guia para vos ajudar a explorar e conhecer melhor os vários aspectos da comida típica portuguesa.

O que precisam de saber sobre a comida tradicional Portuguesa?

Cada região tem os seus pratos típicos

Apesar de Portugal ser um país bem pequeno, cada região tem as suas tradições culinárias e os seus pratos típicos, criando assim uma enorme variedade de pratos e uma culinária extremamente diversa. No norte e interior de Portugal, a comida é tipicamente pesada – comida de lavrador, como feijoada, cozido e diferentes tipos de salsicha. Na costa o peixe e o marisco são predominantes e por isso vemos muitos pratos com Sardinha, polvo, Peixe e mariscos. No sul alguns dos pratos mais habituais são açorda, sopa de Pedra (mais centro), e o xarém.

A melhor Comida tradicional Portuguesa

Ingredientes base da culinária em Portugal

Portugal produz azeite em grande quantidade e qualidade, e por isso é usado com abundância. O azeite é usado em praticamente tudo, saladas, fritos, como tempero ou simplesmente para mergulhar o pão. É um privilégio ter acesso a facilitado a um ingrediente desta qualidade. 

Os portugueses usam cebola e alho em tudo, podemos até dizer que um português não sabe cozinhar sem estes ingredientes. Qualquer prato em Portugal começa sempre com um estrugido de azeite, alho e cebola. Tipicamente a comida portuguesa não utiliza muitos condimentos, não é picante (peri-peri chicken/frango churrasco é uma excepção), muitas vezes apenas se usa sal.

Cozinha tradicional portuguesa usa ingredientes frescos e deliciosos

O lugar especial do Bacalhau na culinária Portuguesa

Portugal é o terceiro país da Europa que mais consome peixe, e o bacalhau é a principal razão para isso. Os Portugueses adoram, mas bacalhau salgado, não fresco. Costuma-se dizer que em Portugal existem 365 formas de cozinhar bacalhau, uma para cada dia do ano… Nunca as contamos, mas acreditamos que serão ainda mais!

O Bacalhau é tão importante na cozinha portuguesa que portugueses nem o consideram peixe, é todo um outro item – tem uma categoria própria. Em Portugal há carne, peixe e bacalhau!

O que comer em Portugal – Melhores pratos da comida tradicional Portuguesa

Entradas e snacks em Portugal

Chouriço

Chouriço é um tipo de salsicha curada, fumada e fermentada. Normalmente é feita com porco, gordura, sal, pasta de pimentão, alho e vinho. Existe uma variedade imensa de chouriços em Portugal, e cada região, cidade e às vezes até família, tem a sua própria receita e utiliza ingredientes e combinação de ingredientes próprias. Tradicionalmente, os melhores chouriços vêm de Trás-os-Montes e Alentejo.

Existe também uma espécie de chouriço negra, chamada Morcela, que é feita com porco e sangue e é extremamente saborosa. Aconselhamos que experimente vários tipos de chouriço para descobrir os que melhor gosta. Aventure-se, não tenha medo de experimentar novos sabores!

O Chouriço é normalmente comido como um aperitivo, antes da refeição principal. Os Portugueses muitas vezes servem a chouriça num prato típico de barro, chamada de assador. 

Uma nota final: não confunda o Chouriço Português com a Chorizo espanhol. São semelhantes mas não são a mesma coisa! Apesar de serem comidas tipicas da peninsula ibérica, cada país tem as suas versões! O Chorizo tem um sabor diferente do chouriço.

alguns dos produtos que tem de provar em portugal são enchidos, nomeadamente o chouriço

Alheira

A alheira é outro tipo de salsicha fumada, mas é feita de aves (em vez de porco) e gordura e pão. Ao contrário do chouriço que pode ser comido fresco, a alheira tem de ser cozinhada (grelhada normalmente) por alguns minutos. É um óptimo snack, e muitas vezes é até usada como refeição principal com ovo e batatas fritas, por exemplo. Vai encontrar alheira em todo o lado, mas são tradicionais sobretudo em trás-os-montes. As alheiras mais famosas são de Mirandela, mas as de vinhais e boticas são igualmente boas.

A história das alheiras é bem interessante. Diz-se que a alheira foi inventada pelos judeus portugueses durante a inquisição. Para provar que se tinham convertido totalmente ao Cristianismo, os Judeus criaram a alheira feita com aves e não porco. As outras pessoas viam-nos a comer salsicha e pensavam que estavam a comer porco, quando de facto a salsicha típica apenas tinha aves. Actualmente existem alheiras de todos os sabores possíveis e imaginários. 

Bolinhos de Bacalhau

Os bolinhos de bacalhau são um dos snacks mais típicos de Portugal. São feitos a partir do nosso ingrediente favorito, o bacalhau seco. Os bolinhos de bacalhau são fritos, e feitos com um massa de bacalhau, batata, cebola, salsa e ovos. São o acompanhamento ideia a uma cerveja ou refrigerante num picnic em Portugal! Diríamos mesmo que é impossível fazer um picnic português e não levar bolinhos de bacalhau.

Dica importante: Vai encontrar algumas lojas a vender diferentes tipos de bolinhos de bacalhau, nomeadamente com queijo e outros ingredientes, as estes não são bolinhos de bacalhau típicos. Ninguém em Portugal come isso. Os melhores são os originais, e simples. Não os bolinhos de bacalhau com queijo da serra! Queijo da serra é óptimo. Bolinhos de bacalhau são óptimos!Ambos são bem típicos… Bolinhos de bacalhau com queijo… NÃO! Mas além de não serem típicos, não são bons…

melhores pratos típicos em Portugal

Bifanas

A Bifana é uma das melhores sandwiches de Portugal, e também uma das mais populares. É uma sanduíche de bife de porco temperada com alho e um molho picante. É delicioso. O molho é obviamente o segredo deste snack. Normalmente encontra-se este prato em feiras, festivais e em alguns restaurantes bem específicos.

bifana das caldas ainda quentinha é das melhores coisas a comer em Portugal
Bifana do sul

Apesar de ter originem em vendas novas, Alentejo, é possível encontrar bifanas por todo Portugal, no entanto com algumas variações. Por exemplo, no norte de Portugal o porco é cortado em fatias extremamente finas e depois são apimentadas numa grande panela cheia do famoso molho e depois são colocadas num pequeno pão bem embebidas. No sul de Portugal, o bife é cortado de forma normal, e o molho não é tão picante. São muitas vezes servidas num pão maior e com uma pitada de mostarda.

melhores snacks em Portugal - Bifana do norte
Bifana do norte/porto

Azeitonas

Uma prato de azeitonas com alho e azeite é o mais típico e habitual aperitivo na grande maioria dos restaurantes em Portugal.  É muito simples, mas são incrivelmente viciantes e é muito difícil resistir à tentação de as comer enquanto se espera pelo prato principal. Tal como já dissemos antes, Portugal tem azeitonas de alta qualidade e de diferentes variedades –  umas são pequena e amargas e outras grandes e carnudas.

Sopas Típicas Portuguesas

Caldo Verde

O caldo verde é uma das sopas mais típicas em Portugal. É tão popular e adorada que para muitos portugueses é quase que uma comida de conforto. Apesar de ser popular em todo o país, o Caldo Verde é original do Minho (no norte litoral de Portugal) e é feita com couve galega cortada de forma muito fina, batata, cebola, alho e Salpicão/chouriça. Um pouco de azeite por cima, também não faz mal nenhum… É muitas vezes servida com broa de milho. 

Pode parecer uma sopa simples (e é) mas é muito boa. Se tiver oportunidade de comer um caldo verde, dificilmente ficará desapontado.

Canja de Galinha

Canja de Galinha é a versão portuguesa de sopa de Galinha- a comida típica de quem está doente… Cada país tem a sua versão desta sopa. Em Portugal é feita com galinha (por vezes incluindo os miúdos), caldo de galinha, e arroz ou massa.

Sopa da Pedra

Sopa da Pedra é um prato extremamente conhecido em Portugal e leva literalmente uma pedra… além de diversos tipos de carne, chouriço, feijão, repolho, batata, cenoura… Este é um prato original e típico de Almeirim, perto de Santarém, no centro/sul de Portugal. É um prato cheio de sustança. Aliás, apesar de se chamar de sopa, de ser servido como uma sopa poderia muito bem ser considerado um estufado e acreditem que depois de comer uma sopa da pedra em Almeirim não vão querer comer mais nada!

A lenda deste prato é extremamente interessante. A sopa foi inventada por um monge peregrino que estava a morrer de fome. Quando chegou a Almeirim ele teve a ideia de dizer às pessoas que sabia fazer uma sopa de pedra, e isto deixou as pessoas muito curiosas. Assim o monge disse a cada pessoa que precisava também de um ingrediente extra, como repolho, carnes, salsicha, etc.. Como a curiosidade foi mais forte cada uma das pessoas deu um ingrediente, todos queriam provar a infame sopa de pedra. O monge então pegou em cada ingrediente, fez uma sopa e no final colocou a pedra. Dada a qualidade e quantidade de ingredientes a sopa tornou-se extremamente rica e saborosa!

Hoje em dia, em Almeirim a sopa ainda é servida com uma pedra dentro. 

Sopas tradicionais em Portugal

Açorda Alentejana

A Açorda é um prato tradicional do Alentejo no sul de Portugal, mas não é um prato fixo e existem imensas variações do mesmo,  com diferentes ingredientes, mais ou menos líquido, mas sempre com uma mesma base o pão. Este prato foi criado como forma de reutilizar o pão velho e diz-se que vem desde de o tempo da ocupação muçulmana na península ibérica.

Apesar das variações referidas, normalmente esta sopa é feita com alho, sal, azeite e água que depois é deitada sobre o pão. No fim um ovo escalfado e coentros são colocados por cima. O pão absorve o soboro líquido tornando esta sopa uma autêntica iguaria. 

Pratos principais em Portugal

Portugal não um prato nacional, no entanto podemos considerar que qualquer prato de bacalhau é o nosso prato nacional! Os portugueses adoram bacalhau e faz parte da nossa história. Ironicamente o bacalhau não é pescado na costa portuguesa, mas no norte Atlântico, nomeadamente na Noruega e na Terra Nova. O bacalhau é um peixe óptimo para secar e salgar e por isso durante os descobrimentos portugueses os navios iam carregados de bacalhau seco e este durava durante anos! Mais tarde, com a possibilidade de refrigeração o bacalhau salgado tornou-se cada vez mais barato e como país pobre que era Portugal adoptou o bacalhau saldo como a nossa proteína principal. 

Nota muito importante: Em Portugal não bacalhau fresco, apenas salgado. Assim, se quiser cozinhar o bacalhau tem de o demolhar em água fresca por diversos dias. Se não fizer, é simplesmente intragável, pois é salgadíssimo.  Vamos então explorar algumas das principais receitas de bacalhau!

Bacalhau Assado com batatas a murro

O Bacalhau assado com batatas é um mais clássicos da culinária Portuguesa. O bacalhau é assado no forno, com alho, folhas de louro, e uma boa quantidade de azeite durante pelo menos uma hora. Normalmente são cozinhadas batatas (ainda com a pele) com o bacalhau. No final, quando as batatas amolecerem, dá-se um pequeno murro para achatadas as batatas e junta-se ainda mais azeite. 

Bacalhau com batatas a murro

Bacalhau à Brás

O Bacalhau à Brás é dos pratos com bacalhau mais populares em Portugal. É feito com bacalhau em farrapos, batata em palha frita, cebola e envolvidos com ovo. Tudo isto é frito e no fim o prato é guarnecido com ovo, salsa e por vezes azeitona. Este é um prato realmente tradicional e que deve experimentar quando estiver em Portugal. É também um prato bastante fácil de encontrar nos restaurantes portugueses, de norte a sul.

Pratos de Bacalhau em portugal

Bacalhau com natas

O Bacalhau com natas não das receitas mais tradicionais desta lista, mas é sem dúvida muito popular e também aparece frequentemente nos menus dos restaurantes. Apesar de a cozinha Portuguesa não usar muito natas e queijo, este prato tem bastante de ambos. O prato consiste basicamente de bacalhau, batata cozida em leite e depois assada e com queijo gratinado por cima. 

Pratos Portuguesa com peixe e mariscos

Sardinha grelhada

A sardinha é um peixe bem gorduroso mas cheio de sabor! Este prato bem simples tira o máximo partido disso, ao grelhar a sardinha numa grelha muito quente, preferencialmente em chama. É um prato de verão, sobretudo das festas populares. Normalmente come-se a sardinha inteira com uma fatia de broa de trigo e pimentos grelhados. Também poderíamos ter incluído este prato nos snacks ou comida de rua.

A sardinha é um dos peixes mais abundantes da costa portuguesa e por isso é também uma das coisas mais típicas a comer em Portugal, especialmente no verão. 

O que comer em Portugal durante as festas? Sardinha Assada

Ameijoas à Bulhão Pato

As amêijoas à bulhão pato é um daqueles pratos que nos faz salivar só de falar nele. É mais um prato tradicional perfeito para se comer no verão, mas ao contrário de outros neste lista é leve e a refeição perfeita para quem vem da praia ou quer ficar numa esplanada a comer e conversar. Consiste em ameijoas fritas com alho, azeite, sumo de limão e coentros. Quando comer estas amêijoas garanta que tem bastante pão para molhar no molho… é a melhor parte!

Comida tradicional Portugal

Choco frito com arroz de tomate

Choco frito com arroz de tomate é um prato tradicional português da região de Setúbal, e um belo exemplo de um prato que deve ser comido numa região em especial. Este prato é feito com choco panado (envolvido em ovo e farinha) e depois servido com arroz de tomate bem húmido.

Em Portugal, este tipo de arroz húmido é normalmente chamado de arroz malandro. Notem que normalmente serve-se limão com este prato. Deve-se espremer o sumo do limão diretamente sobre o choco para intensificar ainda mais o sabor.

Pratos comuns em Portugal

Arroz de Marisco

O arroz de marisco é um prato bem popular e muito apreciado pelos portugueses. É muitas    vezes comido aos domingos ou em dias de festa. O prato consiste numa combinação de diversos mariscos como camarão, amêijoas, mexilhão, berbigão e lagosta. O arroz é cozido lentamente no molho de mariscos e no fim são adicionadas os mariscos. O arroz deve ser servido bem húmido, tal como acima. Este é um prato também muito habitual nos restaurantes tugas, mas se quer experimentar um bom arroz de marisco tente ir a um restaurantes especializado em peixe e mariscos.

melhores pratos portugueses de peixe e mariscos

Polvo à Lagareiro

O Polvo à Lagareiro é um prato típico de Portugal feito com polvo e batatas. Spoiler: quer realmente gostar de polvo vai-se deliciar com o polvo à lagareiro. O polvo deve ser bem cozinho, pelo menos uma hora, e depois é assado no forno com batatas a murro e uma enorme quantidade de azeite. O polvo fica tenro e sedoso, e o azeite dá-lhe um toque decadente! É das nossas coisas favoritas nesta lista.

Em Portugal existem alguns outros pratos de polvo muito bons, como o polvo com molho verde (normalmente entrada), e o arroz de polvo… Tente experimentar alguns mas na nossa opinião o principal é mesmo o Polvo à Lagareiro.

Nota importe: É muito provável que também encontrem Bacalhau à Lagareiro que é um prato em tudo semelhante ao Polvo à Lagareiro, mas com Bacalhau em vez de Polvo. É também bom, especialmente se gostarem de bacalhau.

Portuguese fish and seafood dishes

Melhores pratos Portugal – Carne

Cozido à Portuguesa

O cozido à Portuguesa é talvez o mais importante de todos os pratos tradicionais de Portugal! É um prato em que se coze lentamente vários vegetais como cenoura cebola, repolho,, nabos com diversas peças de carne, como frango, porco, chouriço, morcela… É um típico prato de lavrador, bem pesado. Óptimo para domingos de festa, em que se reúne a família. Por outro lado, é um prato difícil de encontrar em restaurantes, e ainda mais difícil de encontrar restaurantes que sirvam um cozido, bem preparado e com ingredientes de elevada qualidade. 

O que comer em Portugal? cozido à Portuguesa

Feijoada à transmontana

A Feijoada à transmontana é um prato tradicional do norte, nomeadamente de Trás-os-montes, tal como indicia o nome. É feito com feijão vermelho e uma imensa quantidade de cortes diferentes de carne de porco (mesmo alguns menos habituais como orelha, focinho e chispe) e ainda diversos enchidos como chouriço e salpicão. Este é um prato muito típico de se comer no domingo após o Carnaval, o domingo gordo. Neste dia é habitual comer-se imenso, antes do jejum pascal. 

Este é um dos nossos pratos portugueses favoritos, mas infelizmente para os estrangeiros é um prato difícil de encontrar em restaurantes e praticamente impossível em zonas turísticas. No entanto, vale bem a pena procurar por uma boa feijoada!

Pratos típicos Portugal -  Feijoada à Transmontana

Leitão à Bairrada

O Leitão à Bairrada é um daqueles pratos que tem de ser comido em lugares específicos, porque quando é bom é mesmo muito bom, mas quando não é, é horrível. Não espaço para grandes meio termos. Assim, o Leitão à Bairrada tem de ser comido na Bairrada (Mealhada, Anadia…)  ou em restaurantes especializados neste prato. A preparação e técnica de cozinha do prato é muito particular e tem de ser bem feita para ser realmente boa.

O leitão é cozinhado num fogão a lenha, ficando suculento e com a pele bem crocante. É servido com batatas fritas, um molho picante feito a partir de gordura de porco. Notem que a maioria dos restaurantes que servem este prato tem também uma sandwich de leitão deliciosa para take-away. 

Nota importante: Não coma leitão de supermercado. É horrível. Se querem comer leitão comam no lugar certo!

Portugal pratos tradicional

Carne de porco à alentejana

Já devem ter reparado na quantidade de pratos com porco que temos nesta lista, mas este tem entrar também, até porque é bem diferente dos outros. É um surf and turf que não desaponta. 

A carne de porco à alentejana é feita com carne de porco e amêijoas. O prato é temperado com alho, paprika, vinho, louro e coentros. 

Apesar do nome parece indicar que é um prato alentejano, na realidade este é um prato algarvio! O nome original do prato é carne de porco alentejana, indicando a origem da carne mas com o tempo passou a carne de porco à alentejana causando essa pequena confusão. Tudo isto porque a carne de porco do Alentejo é de elevadíssima qualidade e por isso a melhor para usar neste prato.

Cozinha Portuguesa

Frango Churrasco – o famoso piri piri chicken

Este é provavelmente o prato português mais famoso internacionalmente… quer dizer, mais ou menos… vamos então explicar o que é, a origem e as diferenças A verdade é que existem várias cadeias de restaurantes internacionais a vender o famoso (e delicioso) peri peri chicken, nomeadamente o Nando’s com origem na África do sul e o Oporto com origem na Austrália. Para os que ainda não sabem o Peri Peri chicken é um prato feito com frango assado numa brasa bem quente e temperado com molho de peri peri (bem picante). Em Portugal é uma refeição típica, barata e rápida. Existem centenas de churrasqueiras espalhadas pelo país vendendo o frango de churrasco, mas não existem nem Nandos nem Oportos…

A questão aqui é que este prato português, não é bem português pois tem origem nas colónias africanas, nomeadamente em Moçambique de onde vem igualmente o famoso peri peri. Os portugueses adoram este prato e começaram a abrir restaurantes especializados em todo o lado. Notem que se já experimentaram o peri peri chicken, este é ligeiramente diferente do frango de churrasco, pois em Portugal é muito menos picante, havendo até muita gente que come o frango de churrasco sem peri peri. Seja como for é um óptimo prato para se comer em Portugal e é um especialmente fácil de encontrar e muito barato.

Melhores doces e sobremesas em Portugal

Pastel de Nata

O pastel de nata é claramente o mais conhecido dos doces portugueses. É uma tarte estaladiça feita com creme de ovo que é assado no forno. Por cima normalmente põe-se canela e/ou açúcar em pó. Esta delícia foi criada em Lisboa, no mosteiro dos Jerónimos. Existe alguma diferença entre pastel de Belém e pastel de nata? O pastel de nata é o nome dado ao pastel vendido em todo o Portugal, enquanto que o Pastel de Belém é apenas vendido em Belém, junto aos Jerónimos. O Pastel de Belém é o original, a partir de qual surgiu o pastel de Natal. Ainda hoje a receita é segredo, e por isso ligeiramente diferente. 

sobremesas típicas Portugal

Ovos Moles

Os ovos moles são uma sobremesa ou doce feito apenas de gema de ovo e açúcar e depois coberto com wafer. Esta é uma receita tradicional de Aveiro no centro de Portugal e é um produto protegido pela UE. Os ovos moles são normalmente vendidos com diferentes formas como peixes, moliceiros (barco típico de Aveiro) ou conchas. Soa um pouco estranho, mas é muito bom.

Em Portugal, uma grande parte dos doces e sobremesas incluem esta doce de ovos (gemas e açúcar). Historicamente os conventos e mosteiros foram a origem de todos estes doces, tal como o pastel de nata vem dos Jerónimos. Os monges usavam as claras dos ovos para passar a ferro as suas vestes e por isso tinham um enorme excedente de gemas, que eram mais tarde usadas para cozinhar diversas sobremesas. Existem centenas de variações destes doces, e todos eles são actualmente chamados de doces conventuais.

Doces que tem de experimentar em Portugal

Bolo rei

O bolo rei é o bolo tradicional português do natal e na epifania, apesar de actualmente ser possível comprar durante todo o ano. Este bolo é feito a partir de massa com nozes, frutos secos, e coberto com fruta cristalizada. A tradição diz que aquele que encontrar a única fava do bolo tem de pagar o do próximo ano. 

Honestamente, este é um dos bolos tradicionais que menos gostamos, achamos a massa muito seca e fruta cristalizada é algo que realmente não apreciamos. No entanto é dos bolos mais típicos, e por isso não podia falar nesta lista.

Doces tradicionais Portugal - Bolo Rei

Pão de ló de Ovar

O Pão de ló de Ovar é um bolo feito com uma muito generosa quantidade de gemas, o que o torna muito húmido. Existem imensas variações de pão de ló e até de pão de ló húmido, mas o mais conhecido é sem dúvida o de Ovar, no centro de Portugal. O bolo é muito húmido, quase líquido no interior –  tanto que por vezes tem de ser comido à colher. É delicioso. Originalmente era também cozinhado em conventos e mosteiros

O melhor da Culinária Portuguesa
O decadente Pão de ló de Ovar

Considerações finais sobre a Comida Portuguesa

Em Portugal não tenham medo de experimentar pratos novos e diferentes sabores, não se vão arrepender e vão descobrir imensos pratos novos. Fora dos centros turísticos é muito barato comer em Portugal e tente ver onde e o que é que os portugueses comem. Como em todo mundo, os locais conhecem todos os melhores sítios para comer. Não se esqueça que estes (e outros) pratos são pratos regionais, e é importante ir ao lugar certo para se comer bem!

Seja como for, em Portugal é muito fácil comer como um rei pois a comida é saborosa e normalmente barata.